МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З ОСВІТНЬОЇ КОМПОНЕНТИ «ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА»
Дата
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Інвазор
Анотація
Головною метою освітньої компоненти «Технологія продукції ресторанного господарства» є формування базових знань з технології виробництва кулінарної та кондитерської продукції, оволодіння основними правилами кулінарної обробки продуктів харчування для отримання готової продукції, оволодіння професійними знаннями, навичками та вміннями щодо технологічних процесів у закладах ресторанного господарства, випуску кулінарної продукції та її споживання.
Опис
Відповідно до визначеної мети завданням освітньої компоненти є:
− ознайомлення з основами технології виробництва кулінарної, кондитерської продукції, напоїв;
− систематизація окремих стадій технологічного процесу виробництва продуктів харчування, оволодіння технологією їх виробництва з метою опанування здобувачами основ управління технологічними процесами з урахуванням вимог створення продукції високої якості, визначеної харчової і біологічної цінності, енергоємності;
− набуття знань і вмінь пов’язувати наукові та нормативні положення з сучасною практикою галузі (ресторанним господарством);
− ефективне використання вмінь і навичок в процесі надання послуг харчування різним верствам населення і забезпечення попиту на продукцію ресторанного господарства;
− набуття знань щодо формування асортименту кулінарної продукції, визначення перспектив його розвитку;
− набуття практичних навичок з виробництва і реалізації кулінарної та кондитерської продукції власного виробництва ЗРГ.
Тип публікації
Text
Тип текстової публікації
методичні рекомендації
ISSN
Ключові слова
ТЕХНОЛОГІЯ, ПРОДУКЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Бібліографічний опис
2. Корсак Р. Методичні рекомендації з освітньої компоненти «Технологія продукції ресторанного господарства» для здобувачів 1-го (бакалаврського) рівня вищої освіти. Інвазор: Ужгород 2025. – 45 с.