Оцінка якості плодово-овочевої продукції ТОВ “ФРУТ Майстер Груп” м. Берегово

Abstract

Проведено оцінку якості фруктово-овочевій продукції ТОВ «ФРУТ Майстер Груп» м. Берегово за органолептичними, деякими фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Встановлено, що за органолептичними, деякими фізико-хімічними (вміст сухих речовин, кислот, хлоридів, нітратів, катіонів важких металів (Pb²⁺, Cd²⁺, As³⁺, Hg²⁺, Cu²⁺, Zn²⁺)) та мікробіологічними показниками досліджувані соки мають хорошу якість і безпечні для споживання.

The evaluation of fruit and vegetable product's quality of «Fruit Master Group» Ltd. (Beregovo, Transcarpathian region) for organoleptic, some physicochemical and microbiological parameters have been carried out. Six most popular among consumers types of juice were chosen for research: non-illuminated tomato juice production «Beregovo Canning Factory»; clarified apple juice production «Beregovo Canning Factory»; clarified grape nectar brand «Ya+Semya»; clarified orange juice brands «Da»; unclarified pineapple juice brands «Moya Semya» and unclarified pomegranate juice brand «Ya+Semya». The organoleptic and some physicochemical parameters (content of solids, acid chlorides, nitrates, cations of heavy metals (Pb²⁺, Cd²⁺, As³⁺, Hg²⁺, Cu²⁺, Zn²⁺)) for investigated juices were established. None of these indicators does not exceed the permissible limits of its contents in studied juices. Studies have also shown the absence of mesophilic, aerobic and facultative anaerobic microorganism, E. coli, yeast and mold in juices. All this points to the high quality of products.