Мікробіота бактеріального забруднення харчових продуктів

Abstract

Досліджено 654 проби харчових продуктів, у тому числі 145 м'ясних, 96 рибних, 207 молочних і 206 взірців фруктів та овочів. Дослідження взірців різних харчових продуктів дозволило константувати присутність патогенних мікроорганізмів в 9,2% npoбах. Умовно-патогенні представники родини ентеробактерій виявлені 18, 7 % випадків. Отримані результати ще раз привертають увагу до питання про необхідність розробки, критеріїв оцінки епідеміологічної небезпеки рівня контамінації харчових продуктів умовно патогенними мікроорганізмами.

Тhе results of the investigation of 654 samples of food products for pathogenic and opportunistic bacteria are presented. Among them there were 145 meat, 96 fish, 207 milk and 206 vegetable and fruit samples. Pathogenic hacteria were isolated іn 98,2 % samples, opportunistic bacteria іn 18, 7 % Тhе opportunistic bacteria isolated from food products possessed multiple drug resistance which was determined bу R-plasmids іn 54,2% Тhе authors сІаіm that the criteria should bе elaborated for theestimation of epidemic hazard values of the opportunistic bacteria content іn food products