Аналіз державного й технічного регулювання якості та безпечності ковбасної продукції на вітчизняному і світовому ринках

Abstract

У роботі визначено методологічні підходи до гармонізації національних, міжнародних та європейських стандартів. Проаналізовано вітчизняні, європейські та міжнародні документи, які встановлюють показники безпечності харчових продуктів. Розглянуто стандарти якості та оцінювання ковбасної продукції відповідно до вимог ЄС. Ключові слова: технічне регулювання, ковбасні вироби, стандартизація, безпечність, якість, стандарт комісії Кодекс Аліментаріус.

The paper considers methodological approaches to the harmonization of national, international and European standards. Analyzed national, European and international documents that establish indicators of food safety. Reviewed quality standards and evaluation of sausage products according to EU requirements. Key words: rules, sausages, standardization, safety, quality and standard of the Codex Alimentarius Commission.